香菇做法大全 香菇如何清洗

吃香菇为何有沙子清洗香菇方法要正确香菇的做法大全6款食谱尝尽香菇美味香菇的做法大全6款食谱尝尽香菇美味香味成份主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成份是1类水溶性物资，其主

香味成份主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成份是1类水溶性物资，其主要成份是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成份，均含0.1%左右。其香味成份主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇的做法大全

香菇扒菜心

材料：菜心，新鲜香菇，盐适当，香油0.5大匙，菜油适当，高汤3大匙，生粉少量

做法

1锅内放菜油适当，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少量盐，起锅装盘;

2锅内下高汤3大勺左右，小火烧开;

葱油香菇

材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

做法

1新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

2煮1锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

4热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末和所有调味料拌匀成酱汁。

5将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片和作法4的酱汁1起拌匀便可。蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白沙糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法

1将豆腐切成4方小块，中心挖空;

2将洗净泡软的香菇剁碎，榨湖北眼科医院有哪些
菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;湖北眼科医院有哪些
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3将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

4淋上香油、酱油便可食用。

香菇炒鸡肉

材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细沙糖少量，盐少量，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少量，酱油1/2小匙，细沙糖少量，米酒少量，太白粉少量

做法

1鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2热锅，倒入适当沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3热锅，倒入少量沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片和蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片和所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀便可。

香菇糯米饭

主料：糯米400克，猪里脊肉100克，

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

做法

1糯米淘洗干净后，浸泡1晚上后，控干水份，上笼蒸约40分钟;

2紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;

3香菇去蒂切成丝;

4姜切成细末;

5猪肉切丝;

6锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

7放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

8最后放入糯米炒匀便可。炸豆腐烧香菇

主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白沙糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1鲜香菇洗净去蒂;

2葱取葱白洗净切丝;

3炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4锅内放入油菜，加少量盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;

5把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

6豆腐用油炸后捞出沥油;

7炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;

8将炸豆腐片、葱丝1起下锅翻炒;

9撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

10勾芡后出锅即成

吃香菇为何有沙子？清洗香菇方法要正确，1般栽培的香菇大部份都是种植在沙土中的，这样成熟的香菇就会携带1些沙子的，而我们买来的香菇如果不进行清洗干净是很容易吃到沙子的，这1点大家可要注意了。

挑选香菇的时候要从多方面选购才行的，香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为良好品质。长得特别大的鲜香菇不要吃，由于它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

最后提示大家注意1下，没有成熟的香菇有毒性的，香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒。

清洗香菇不会吃到沙子的话，有很多方法的，香菇的里层长有像鱼鳃1样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍1个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝1个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣渐渐张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，便可烹食。

吃香菇为何有沙子？清洗香菇方法要正确，还有大家购买香菇的时候可不要认为个头大的香菇就是好的，这样的香菇可是不能吃的。