哪些鸡肉食谱可养肝护肝 鸡肉怎么挑好 挑选优质健康鸡肉法则

哪些鸡肉食谱可养肝护肝鸡肉怎样挑好挑选优良健康鸡肉法则鸡肉怎样挑好挑选优良健康鸡肉法则鸡肉是家中做菜经常使用的原料，但我们都知道，屠宰场背法销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。几近每一年都有类似事件暴光。那末面对市场上真假难分的鸡，我

鸡肉是家中做菜经常使用的原料，但我们都知道，屠宰场背法销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。几近每一年都有类似事件暴光。那末面对市场上真假难分的鸡，我们又怎样去选择呢？

1、不买农贸市场来路不明的死鸡

“我现在不敢买鸡肉，特别是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺少正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不能不用药来保持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、新疆银屑病医院有哪些
日期等信息的鸡。

2、买色彩发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，色彩就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整乃至无刀口、有残血、血呈暗红色，便可能是死后屠宰的鸡。

3、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。4、看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵很多。辨认方法是看鸡爪。1般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

5、看翅膀辨认注水鸡

鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原本的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。

可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或黝黑色，那就证明已被注了水。另外，可以用手指捏1捏皮层，若明显感到打滑，多是注过水的鸡肉。

6、买活鸡，别挑肉太多的。

挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满全部眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡多是激素催的。在吃法上讲求吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

挑选鸡肉如何辨别是不是鲜活？

1、生鸡肉。注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈黝黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。2、烧鸡。鸡的眼睛如果半睁半闭，便可判断不是病鸡，由于病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉显现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，由于病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。

鸡肉有些部位要慎吃！

1、鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，肉质肥嫩，很多人都爱吃。但这个部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，乃至是致癌物资，但不能分解，因此毒素都会沉淀在臀尖内。

2、鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，污染物含量也较高。特别是经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，构成胆固醇氧化产物，对人体有较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

3、鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存有1些毒素和饲料中的激素。偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

4、鸡内脏：鸡被宰杀以后，肺内仍会残留病菌，即便加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成要挟。胃脏负责贮存和磨碎食品，有害物资可能会在此残留。鸡体内的有害物资大多通过肝脏代谢、解毒，而肾脏与有害物资排泄有关。因此，虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。鸡心的安全性较高，可适当食用。

鸡肉是平常生活常见的营养丰富的食品。那末对乙肝患者来讲，怎样吃鸡肉养肝护肝的功效才最明显呢？

春季气温变化大，人体免疫力下降，容易受病菌感染，春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强健身体的作用。由于鸡肉还有养肝护肝的功效，因此在春季可以适当的食用，保持身体的健康。小编为您介绍4款合适春季食用的食谱。

土豆炖鸡块

主料：鸡肉、土豆各适当。

调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适当。

做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；

2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；

3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部份消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；

4、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁便可。

功效：补充蛋白质，提高抵抗力。香菇鸡汤

主料∶土鸡半只、香菇若干。

配料∶红枣若干。

调料：姜1块、料酒、盐各适当。

做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；

2、将土鸡放入开水中焯1下，捞出洗净沥干；

3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片1同放入沙锅内；

4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；

5、炖至肉烂，加入精盐调味便可食用。

功效：提高免疫力，预防感冒。

胡萝卜洋葱鸡腿汤

主料：鸡腿、胡萝卜、洋葱各适当。

调料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适当。

做法：1、鸡腿洗净剥去鸡皮，剁成块状，胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用；

2、将鸡块儿放入锅中焯1下；

2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开；

3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开，文火炖20分钟；

4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮1会儿便可关火。

功效：健脾开胃，去湿补虚。新疆银屑病医院有哪些