重庆美食，吃货必看的美食攻略

重庆美食，吃货必看的美食攻略

山城重庆，是中国最有江湖气质的城市之一，这里巴山绵延，雨水纵横，重庆人脾气火爆，利落，直来直去，果断不屈，就像重庆火锅一样；那种江湖气质无处不在这个空气里到处都充满着辛辣味的城市里，让我们用嗅觉和味觉去感受它的真实，用行走过的脚步证明这个地方我曾经来过。今天小编就来给大家介绍下重庆必吃的八大美食。

火锅

在重庆，最出名的恐怕就是火锅了，也是全国人民都喜爱的一种美食，甚至就连外国友人都赞不绝口呢！重庆火锅是重庆的一种传统的美食，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。如今火锅已经成为人们的一种日常饮食，不管是朋友小聚还是情侣约会或者是家庭聚餐，都会选择去吃火锅。

泉水鸡

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，据说最初是店家用竹竿接了泉水引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，配上红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。泉水鸡用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，是不容错过的一道美味。

重庆小面

重庆小面是在重庆比火锅还要出名的美食，重庆人对小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的小面摊子格外的红火。重庆小面是重庆的四大特色之一，在2004年《舌尖上的中国2》播出后还推出了新版的重庆小面50强，可见小面在重庆人心中的地位之高。重庆面的灵魂就是其佐料了，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

棒棒鸡

棒棒鸡是川菜中的凉菜，又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。棒棒鸡的原料选用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松加上特制的调味品后食用。其味型属于怪味，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。

豆花

重庆豆花的原料是黄豆、内脂粉、牛肉、碎米芽菜、姜、蒜、小葱、豆豉、辣椒油，黄豆提前一晚泡上制作的不含防腐剂；口感顺滑，吃在嘴里有一股淡淡的大豆香味，唇齿留香。

赖桃酥

赖桃酥原名为癞头酥，是重庆市的传统名点，在上世纪20年代出现在市场，一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。

酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一，重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃；手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

烤脑花

烤脑花是重庆特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到最小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

菊花酥

菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。菊花酥可以作为饭后甜点也可作为下午茶点食用。这可是喜好甜食的朋友不容错过的一种小吃了。

毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

江津米花糖

江津米花糖因其产于重庆市江津一带而得名，是重庆市著名的小吃之一，米花糖是选用优质的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。这个香甜的小吃在全国都很受欢迎，还远销美国、新西兰等国家和地区。

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