旋转炉需求火热如何冲破困境求生存烘焙设备面包-【新闻】

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导读：近几年来，我国烘焙市场需求不断增长，4年间中国烘焙市场的年均复合增长率（CAGR）高达35%。同时，我国平均每人每年5.09公斤的糕点消耗量也远低于与我国饮食习惯相近的韩国等亚洲国家的平均水平。这其中，巨大的市场潜力有待挖掘。 旋转炉是一种利用多种不同的能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送进炉膛，进而把炉内食品烤熟的中型烘烤设备。该设备适合较大量产品生产，可以烘烤：面包、吐司、法棒、月饼、小蛋糕、老婆饼、蛋黄派、泡芙及各种肉类、海鲜干燥等食品加工用途。热风旋转炉加热源一般常规有电力型、柴油型和燃气型三种，另外还有油电混合型和燃煤型等。 消费者在日常生活中也不难发现，蛋糕店、烘焙店开到了大街小巷，大城小市。在未来，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是随着市场的不断成熟，其增长速率会呈现缓慢的增长趋势。 不断增长的烘焙市场使旋转炉需求进一步火热。但与此同时，市场竞争也越来越激烈。虽然市场蛋糕变大，但争夺蛋糕的人也越多，消费者的选择余地就更大。此外，由于我国的热风旋转炉机械工业起步比较晚，没有较好的加工技术和配套行业支持，因此一直沿袭着仿造国外先进设备的方式，缺乏自主创新，很多国内企业生产的设备还是采用国外相对落后的技术。在这样的一个市场大环境下，旋转炉生产企业该如何应对？ 首先提高自主创新是关键。尽快以科技创新、贴近用户、自主研发的经营来代替一味引进和仿造的传统模式，才能使我国的旋转炉等烘焙机械行业健康发展。面对巨大的使用市场以及国外领先企业带来的竞争压力，我国旋转炉企业拥有广阔的学习空间，在目前行业面临新一轮结构调整、技术升级、产品换代的重要时刻，国内企业需通过自主创新、深度消化，以务实的心态发展企业和增强竞争力，以期成为烘焙机械行业的巨人。 其次，懂得扬长避短。我国的热风旋转炉行业要扬长避短，一些企业既然短时间内无法在技术上赶超世界水平，就先扬长避短，发挥中国制造的优势。我国生产的热风旋转炉等烘焙设备虽然在技术上暂时落后国际水平，但同类技术的产品上，我们更具价格竞争优势。这个优势在烘焙市场刚刚起步的欠发达地区，具有相当强的竞争力。对于一些尚在发展中、资金、技术欠缺的机械制造企业来说，扬长避短也是保守发展的出路。

(来源：中国食品机械设备网)

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